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西餐加盟,斗牛士牛排经营不善,常见的服务问题之一

2013-09-11 10:10 来源: 一路商机网 阅读:1434次 字号:
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市场上的西餐厅永远是供不应求,西餐非常受中国消费者的欢迎。斗牛士牛排作为中高档西餐厅,到底哪些出现了失误,面对热情的中国消费者,到底是做错了什么,导致经营不善呢?我们不妨看看一些斗牛士牛排加盟店经营不善总结的教训。斗牛士牛排的菜品可以说非常美味,但是为什么很多斗牛士牛排加盟店滑铁卢经营呢?究其原因就是服务不周到。

西餐加盟--斗牛士牛排

1、顾客美女领进门,进门后就不搭理

斗牛士牛排加盟店安排美女迎宾肯定能吸引到顾客进门。我们往往可以遇到这样的尴尬,被美女领进门,进门之后就无人搭理。站了半天,也找了半天,终于找到一个空位子,面对桌上一片狼藉无人收拾。喉咙喊破了没有人理,正当你准备离开的时候,这才有人来收拾桌上的“残局”,点完菜后,饥肠辘辘半天也不见上菜,再找服务员也是难上登青天。等到要买单的时候,不用喊,服务员会笑盈盈的带你去买单。这样可以肯定这桌客人后面是不可能再来光顾斗牛士牛排加盟店了。

2、员工技能培训不过关,草率上岗

斗牛士牛排加盟店作为高档消费的西餐厅,顾客对于心理上的消费需求更大。现在餐馆招人难,一些斗牛士牛排加盟店草率招人,赶鸭子上架。导致没有经过专业培训的员工草率上岗,越忙越错,越错越乱。一不懂西餐礼仪,二是犯一些幼稚的错误。试想一下,如果你花好几百吃一顿饭,牛排没有按照你的要求烹饪,被员工弄脏了衣服、烫伤了手。试想一下顾客能不发火吗?一个规范的西餐厅,在服务上会做到井然有序,让顾客无可挑剔。

3、团队凝聚力不强,员工协作不顺畅

团队凝聚力为什么不强,那是因为管理不善,没有一个统一标准。我们经常会遇到这样的情况,一般顾客在选择西餐上都倾向于大堂经理的推荐。大厅经理给顾客推荐斗牛士牛排加盟店的招牌菜,顾客也相信大堂经理的推荐,但是等到下单到厨房的时候,厨师通知没有食材。这样就非常尴尬了,大堂经理本来是费九年二虎之力为餐厅争取业绩,不旦没有落好,还要给顾客道歉,自己打自己脸。这样大堂经理肯定会抱怨厨师为什么多备一点食材。厨师可能也会抱怨,其他菜品都积压了好多,你怎么不推销。其实这就是沟通问题。如果他们事先沟通好,大堂经营推荐厨房多备的菜品,岂不是功德圆满。

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